پخت گوشت گوسفند و گوساله با روشهای سریع و حرفهای! 
آیا میدانستید پخت گوشت همیشه هم زمانبر نیست؟ با چند تکنیک ساده، میتوانید گوشت گوسفند و گوساله را سریع، حرفهای و با طعمی بینظیر بپزید. اگر زمان کمی دارید اما همچنان میخواهید غذای لذیذ و سالمی تهیه کنید، این راهنما مخصوص شماست!
گوشتچی، تأمینکننده عمده گوشت قرمز ویژه سوپرگوشت، رستورانها و هایپراستارها، بهترین راهکارها را برای پخت سریع گوشت به شما معرفی میکند. با ما همراه باشید!
۱. پخت گوشت در آشپزی ایرانی | سنتی با چاشنی سرعت
در آشپزی ایرانی، روشهای سنتی مانند کباب و خورشها معمولاً زمانبر هستند. اما اگر چند تغییر هوشمندانه ایجاد کنید، میتوانید پخت گوشت را سریعتر و آسانتر کنید!
۱.۱ کباب کوبیده فوری در ۱۵ دقیقه
۱.۱ کباب کوبیده فوری در ۱۵ دقیقه 
- گوشت چرخکرده را با پیاز، زعفران و ادویه مخلوط کنید.
- بهجای زغال، از تابه گریل یا فر استفاده کنید.
- در عرض ۱۵ دقیقه یک کباب آبدار و لذیذ خواهید داشت.
نکته طلایی: استفاده از تابه داغ کمک میکند تا گوشت سریعتر پخته شده و عطر و طعم خود را حفظ کند!
۱.۲ خورشهای سریع و خوشمزه
۱.۲ خورشهای سریع و خوشمزه- گوشت را به قطعات کوچکتر خرد کنید تا زودتر بپزد.
- از زودپز استفاده کنید تا زمان پخت را ۵۰٪ کاهش دهید.
- با این روش، خورش قرمهسبزی یا قیمه در کمتر از یک ساعت آماده میشود!
🍖🥝از کیوی برای پخت سریع گوشت استفاده کنید 🍖🥝
یکی از بهترین و طبیعیترین روشها برای نرم کردن و طعمدار کردن گوشت، استفاده از میوه کیوی است. این میوه به دلیل داشتن آنزیمهای طبیعی، بافت سفت گوشت را تجزیه میکند و باعث میشود در زمان پخت گوشت، سریعتر و نرمتر آماده شود.
برای استفاده از کیوی دو روش ساده و مؤثر وجود دارد:
🥝 روش اول: پوره کردن کیوی
ابتدا پوست کیوی را جدا کرده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. سپس داخل مخلوطکن بریزید و پورهای یکدست تهیه کنید. گوشت را کاملاً به پوره کیوی آغشته کرده و در ظرف دربسته، حدود یک شب در یخچال قرار دهید. پیش از پخت، گوشت را با آب سرد بشویید تا طعم کیوی از بین برود، سپس آن را طبق سلیقه خود بپزید.
🍴 روش دوم: استفاده مستقیم از کیوی
در این روش، کیوی را از وسط نصف کرده و سطح بریده آن را روی تکههای گوشت بمالید. پس از آن، گوشت را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً نرم شود. اگر به کیوی حساسیت دارید، پیش از پخت گوشت، آن را با دقت بشویید تا اثر آنزیمها کاهش یابد.
✨ با این روشها، هم زمان پخت کاهش مییابد و هم گوشت شما طعمی دلپذیر و بافتی نرم و خوشخوراک پیدا میکند.
🍷 استفاده از سرکه برای پخت سریع گوشت
مواد اسیدی مانند سرکه و آبلیمو میتوانند گوشت را نرم و آماده پخت کنند. گوشت را چند ساعت در مخلوطی از سرکه و ادویه قرار دهید تا الیاف آن تجزیه شود. قبل از پخت، گوشت را با آب بشویید تا طعم تند سرکه از بین برود. این ترفند علاوه بر نرم کردن، به بهبود طعم گوشت نیز کمک زیادی میکند.
🥩 کوبیدن گوشت برای پخت آسانتر
در گذشته، زمانی که دستگاه چرخ گوشت در دسترس نبود، مردم برای تهیه کوفته, کباب و پخت گوشت, آن را با هاون یا گوشتکوب مخصوص میکوبیدند تا بافت آن نرمتر شود. این روش هنوز هم یکی از سادهترین ترفندها برای نرم کردن گوشتهای سفت و کمک به پخت سریعتر آن است.
🧂 جوش شیرین باعث زودپز شدن گوشت میشود
بله! جوش شیرین یکی از ترفندهای خانگی برای پخت گوشت سریعتر است. این ماده با تجزیه فیبرهای گوشت، باعث نرم شدن بافت آن میشود. کافی است مقدار کمی جوش شیرین روی گوشت بپاشید، آن را خوب ماساژ دهید و ۳ تا ۵ ساعت در یخچال نگهداری کنید.
فقط توجه کنید قبل از پخت، گوشت را با آب سرد بشویید تا طعم نامطلوبی باقی نماند. نکته مهم اینکه در هنگام استفاده از جوش شیرین، از مواد اسیدی مانند سرکه یا آبلیمو استفاده نکنید، چون اثر آن را از بین میبرند.
روشهای سریع پخت گوشت در آشپزی خارجی
روشهای سریع پخت گوشت در آشپزی خارجیدر سراسر دنیا، تکنیکهای مدرنی برای پخت سریع گوشت گوسفند و گوساله استفاده میشود که میتوان از آنها الهام گرفت.
منبع خارجی: Sous-Vide Recipes – Serious Eats
استیک گوساله در ۵ دقیقه!
- گوشت را به ضخامت ۱ سانتیمتر برش دهید.
- با نمک، فلفل و روغن زیتون مزهدار کنید.
- در تابه چدنی داغ، هر طرف را ۴-۵ دقیقه بپزید.
حرارت بالا باعث میشود پخت گوشت سریعتر انجام شود بدون از بین رفتن بافت و طعم طبیعی آن.
۳. ترفندهای طلایی برای پخت سریعتر گوشت
۳. ترفندهای طلایی برای پخت سریعتر گوشت ترفند |  توضیح | مزایا | راهکار کاربردی |
|---|---|---|---|
| گوشت را نازکتر برش دهید | قطعات کوچکتر سریعتر پخته میشوند | کاهش زمان پخت | گوشت را ریزتر خرد کنید |
| از زودپز استفاده کنید | فشار بالا زمان پخت را کم میکند | صرفهجویی در زمان و انرژی | ایدهآل برای خورشها |
| پخت در دمای بالا | حرارت زیاد، پخت را تسریع میکند | حفظ طعم و بافت گوشت | استفاده از تابه چدنی یا گریل |
| پیشپخت گوشت | گوشت آماده همیشه در دسترس است | آمادهسازی سریعتر | گوشت را از قبل بپزید و فریز کنید |
خوراک گوشت و سیبزمینی – سریع و خوشمزه!
خوراک گوشت و سیبزمینی – سریع و خوشمزه!یکی از خوشمزهترین و سریعترین روشهای پخت گوشت، تهیه خوراک گوشت و سیبزمینی است.
مواد لازم:
مواد لازم:- گوشت گوسفند یا گوساله (تکههای کوچک)
- سیبزمینی، پیاز، زردچوبه، نمک، فلفل، روغن
روش پخت:
روش پخت:- پیاز را در تابه تفت دهید تا طلایی شود.
- گوشت را اضافه کنید و با ادویهها سرخ کنید.
- سیبزمینیهای مکعبی را اضافه کنید.
- کمی آب بریزید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه بپزد.
خوراک شما آماده است! با نان تازه یا برنج سرو کنید و لذت ببرید! 
گوشتچی – تأمینکننده مطمئن گوشت قرمز عمده
گوشتچی تأمینکننده معتبر گوشت قرمز عمده برای سوپرگوشت، رستورانها و شعب هایپراستار است.
- تضمین کیفیت و تازگی گوشت
- ارسال عمده برای کسبوکارهای بزرگ
- استانداردهای بهداشتی و بستهبندی پیشرفته
مشاهده پروفایل گوشتچی در صفحهی اینستاگرام گوشتچی.
پرسشهای متداول درباره پخت گوشت
پرسشهای متداول درباره پخت گوشت چگونه گوشت گوسفند را نرم و سریع بپزیم؟
با خرد کردن تکههای گوشت، استفاده از زودپز و چاشنی مناسب مثل زردچوبه و پیاز، گوشت در مدت کوتاهتری پخته و نرم میشود.
بهترین روش برای پخت استیک گوشت چیست؟
استفاده از برشهای نازک، مزهدار کردن با روغن زیتون و پخت در تابه چدنی داغ به مدت چند دقیقه در هر طرف.
آیا پیشپخت گوشت ایده خوبی است؟
بله، گوشت را از قبل بپزید، در فریزر نگهداری کنید و هنگام نیاز بهراحتی استفاده کنید.
نتیجهگیری
با این روشها، پخت گوشت گوسفندی و گوساله نهتنها آسان و سریع میشود بلکه نتیجهای خوشمزه و حرفهای هم دارد.
اگر دنبال خرید گوشت تازه و عمده با بهترین قیمت هستید، همین حالا با گوشتچی تماس بگیرید یا از طریق واتساپ سفارش دهید.
همچنین پیشنهاد میکنیم مقالهی بهترین روش پخت گوشت گوسفند و گوساله را بخوانید.
خوراک گوشت و سیبزمینی | پخت سریع گوشت گوسفندی و گوساله
آموزش روشهای سریع و حرفهای برای پخت گوشت گوسفندی و گوساله به سبک ایرانی و خارجی
Type: خوراک
Cuisine: ایرانی
کلمات کلیدی: پخت گوشت، آموزش پخت گوشت، گوشت گوسفندی، خوراک گوشت
Recipe Yield: 4 نفر
Calories: 450
Preparation Time: (۱۵ دقیقه)
Cooking Time: ۴۵ دقیقه
زمان کل: (۱ ساعت)
Recipe Ingredients:
- گوشت گوسفند یا گوساله (تکههای کوچک)
- پیاز، سیبزمینی
- زردچوبه، نمک، فلفل
- روغن
4.8
Pros
- طعم عالی
- سریع و آسان
- مواد اولیه ساده
Cons
- نیاز به پخت با دمای بالا
کباب کوبیده فوری (تابهای) در ۱۵ دقیقه
سریعترین روش تهیه کباب کوبیده خانگی آبدار و لذیذ در تابه، بدون نیاز به استراحت طولانی و وا رفتن گوشت.
Cuisine: ایرانی
کلمات کلیدی: کباب کوبیده فوری, پخت گوشت، آموزش پخت گوشت، گوشت گوسفندی، خوراک گوشت
Recipe Yield: 4
Preparation Time: 5 دقیقه
Cooking Time: 10 دقیقه
زمان کل: 15 دقیقه
Recipe Ingredients:
- گوشت چرخکرده مخلوط (گوساله و گوسفندی) 500گرم
- پیاز متوسط رندهشده (آب گرفته) 1عدد
- نمک ۱ قاشق چایخوری (یا به میزان لازم)
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- زعفران دمکرده غلیظ (اختیاری) ۱ قاشق غذاخوری
- روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری (برای چرب کردن تابه)
- کره (برای چرب کردن نهایی) ۲۵ گرم (اختیاری)
Recipe Instructions: مرحله ۱: آمادهسازی پیاز پیاز را با رنده ریز، رنده کرده و آب اضافی آن را با فشار دست یا پارچه نازک کاملاً بگیرید. فقط تفاله خشک پیاز را نگه دارید. مرحله ۲: ترکیب و ورز دادن فوری گوشت چرخکرده، تفاله پیاز، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بریزید. مواد را به مدت ۵ دقیقه به سرعت و با قدرت ورز دهید تا مایه گوشت چسبندگی پیدا کند. مرحله ۳: انتقال به تابه کف یک تابه نچسب را با ۱ قاشق روغن مایع یا مقدار کمی کره چرب کنید. مایه کباب را بدون استراحت طولانی، به صورت یکنواخت و با ضخامت یکسان (حدود ۱ تا ۱.۵ سانتیمتر) در کف تابه پهن کنید. مرحله ۴: برش زدن و پخت اولیه با یک چاقو، کباب پهن شده در تابه را به شکلهای مستطیلی (شبیه کباب کوبیده) برش بزنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و درب آن را نگذارید. مرحله ۵: نهایی کردن پخت پس از ۳ تا ۴ دقیقه، گوشت شروع به آب انداختن و پختن میکند. پس از جذب آب گوشت و کمی تیره شدن، کبابها را برگردانید. در صورت تمایل، کره ذوبشده و زعفران دمکرده را با قلمو روی کبابها بمالید تا لذیذتر شوند. مرحله ۶: سرو ۱۰ دقیقه پس از شروع پخت، کبابها آمادهاند. آنها را با برنج زعفرانی، گوجه کبابی (که میتوانید کنار کباب در تابه سرخ کنید) و سماق سرو نمایید.
